プロフィール

南里吉昭 (なんり よしてる)

昭和40年8月7日生 佐賀県多久市出身

ぼくの空間 大番  総料理長 兼任 番頭

 

・ 小料理店の四男に生まれ、幼少時から調理場の雰囲気の中で育つ。

・ 中学校卒業後、板前(料理人)を目指そうと決心するが、親に猛反対され高等学校へ進学、卒業後は東京小平市の日立製作所(現在、ルネサステクノロジ)に半導体のエンジニアとして勤務。

・ 21歳の時に再び料理人を志し帰郷、佐賀県武雄市の観光ホテルにて板前の修業を始める。

・ その後、各地の料亭、結婚式場、日本料理店と修行の場を移しつつ東京を目指す。

・ 上京後、料理長、店長を勤める中、飲食を通じての教育について悩み考え、調理師専門学校に実習主任兼、講師として勤務。

・ 料理店の出店の為、学校を辞め現在に至る。

・ 現在の、料理店を通じて、人とのふれあい、造りたての料理、職人の育成について考えている。

 

資格 ・日本料理専門調理師認定・調理技能士称号 所持